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giannizanata

Fagioli rossi ripieni su ettagono di crema di caro

Fagioli rossi ripieni su ettagono di crema di carote e brasato di lattuga. Tagliate a cubetti un po’ di pane raffermo. Osservate attentamente i cubetti per cinque minuti, poi buttateli via perché comunque non servono. Versate in una ciotola mezzo chilo di carne di quaglia macinata, mortadella, radicchio grattugiato, buccia di mandorle, scorza di limone, vaniglina e pepe nero della Talamanca. Impastate bene e lasciate riposare. Prendete due o tre chili di fagioli, lessateli, scolateli, lasciateli freddare, squarciateli a metà e riempiteli con l’impasto riposato. Cuocere al forno per quaranta minuti. Sfornare, guarnire con carote tagliate e cremate come vi pare, servire in tavola.
Ps - il brasato di lattuga un'altra volta.
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2 Comments

Anonimo
21 Ottobre 2017 at 08:31
Mi PIace leggerti
Rispondi
- Gianni
  21 Ottobre 2017 at 15:19
  Grazie!
  Rispondi

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